“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür.

Firik, Buğday başakları henüz yeşil iken hasat edilerek elde edilen bir tür pilav katkı malzemesi olarak ta bilinir.

Makarnalık buğday çeşitlerinden elde edilir. Buğdaylar süt olum döneminden sonraki dönemde henüz tam olgunlaşmadan 15-20cm yükseklikten kesilerek, sap ve kabuklarının yakılarak harmanlanıp tanelerinin ayıklanması yöntemi ile elde ediliyor. Elde edilen firik dane rengi yeşile yakındır. 

Yakılarak elde edildiğinden pişirilirken ve yenilirken hafif yanıksı bir kokusu ve tadı vardır. Ama bu kesinlikle rahatsız edici ölçüde değil, ayrı bir tat ve güzellik katmaktadır.

Amasya Tarım İl Müdürlüğü olarak Firik ve Firik Plavı yapımı ile ilğili olarak Firik yapımı nın İlimiz çiftcilerine tanıtımı ve gösterimi amacı ile Gaziantep Araban İlçesinden İlimize davet edilerek getirilen ustalar tarafından Firik yapımının bütün safaları İlimiz Şeyhsadi köyünde uygulamalı olarak göstermeleri sağlanmıştır.

İlimiz Buğday olgunlaşma dönemi dikkate alınarak bölgemizde Firik yapımı için en uyğun zaman Haziran ayının son haftaları olması sebebi ile İl Tarım Müdürlüğümüz Teknik elamanları tarafından Yassıçal Kasabasında da Firik yapımı uygulamalı olarak bir grup çiftçimize gösterilmiştir.

Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde özellikle Gaziantep ve Adıyaman İllerinde yaygın olarak yapılan ve tüketilen bir tür yiyecek olan Firik İlimiz çiftcilerine de tanıtımı sağlanmış olup, önümüzdeki yıllarda Buğdayların Firik yapımI için uygun olan olgunluk dönemlerinde (süt olum dönemi sonu) uygulamalı tanıtım çalışmaları devam edecektir.